食材分批入锅更营养
　　新快报讯 记者 邱春燕报道 冬天到了，吃火锅的市民也开始多起来了。但吃火锅和平时吃的各式菜式有点不一样，虽然口腹之欲满足了，却总是会出现这样那样的“后遗症”：不是吃上火了，就是吃完后腹泻，而这样的情况都是与吃火锅时没有搭配好食材、按顺序入锅有关。营养专家表示，吃火锅时应该根据食物性质分批入锅，并掌握“火候”，各种食材搭配在一起吃，才能把火锅吃得既营养又美味。　　
　　水产品应该煮15分钟以上
　　不少市民喜欢把肉食和蔬菜长时间放在锅里煮，殊不知却把营养成分破坏了，而有些市民则喜欢把肉食放在锅里“涮一涮”就吃，往往容易出现腹痛、腹泻，甚至感染肠道寄生虫病和肝炎等疾病。对此，医生建议最好能根据食物性质分批入锅，边放边煮，烧开再吃，而水产品更应在开水中煮15分钟以上。
　　火锅汤有嘌呤不宜多喝
　　此外，火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮成，含有一种高浓度的名为“普林”（又叫“嘌呤”）的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而诱发或加重痛风。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。
　　火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏燥热，这就是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。
　　此外，火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。
　　吃火锅上火不一定要喝凉茶
　　针对不同的人，进食火锅的方法都有不一样的地方，而总体来说，冬天吃火锅以温补为主，如狗肉、羊肉等。此外，麻辣火锅也可以适当进食，因为冬季吃辣对人体有一定的好处，如可以改善人的血液循环，也有报道说可以养颜，但注意不要过量。
　　对于有些市民吃火锅导致上火，专家表示这与选择汤底配料不当有关。“如有些人偏于阴虚体质，进食了麻辣火锅，就很可能会上火，容易有喉咙痛、大便不通畅等问题。”据专家介绍，为防上火可以在吃火锅时多喝水，多吃蔬菜和水果如萝卜、雪梨等一类清凉的东西。因为这些材料含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒冷，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火。
　　需注意的是，上火不一定就要喝凉茶，因为凉茶也有药用成分，乱喝也会影响身体，如果上火通过饮食调整就可以了。