孕妇莫贪食火锅防弓形虫病  

弓形虫进入孕妇体内的渠道很多，贪食火锅是容易忽略的感染渠道之一。原

来，畜类的弓形虫感染率也很高，据专家检测，61.4%的羊、40.6%的猪、23.2%

的牛体内均寄生有弓形虫。弓形虫肉眼看不见，短时加热又不能将其杀灭，故用

烫火锅的方法进食畜肉，很容易将弓形虫食入体内。

反复煮沸的火锅汤里不但没有营养，而且会产生一些对人体有害的毒素。火

锅汤和料中的营养物质经过几十次甚至上百次的沸腾，都已经分解并被破坏殆。

其道理同反复沸腾的开水无法再饮用；也好比蒸锅里的水，是毫无营养可言的。

人们吃火锅就是要在美味中吃出氛围，所以聚会涮锅的时间通常不会短。锅里的

一些食物，如配料或牛羊肉等在高温中反复熬煮，彼此之间会产生化学反应，已

有研究证明这些产物对人体有害无益，会导致一些疾病发生。  

1.锅汤因为存在所谓的“三多三少”问题——嘌呤、油脂、有毒成分多、维

生素、蛋白质、微量元素少，被称为痛风病人的“超级杀手”。医学界和营养学

界普遍认为，因为长时间的加热，火锅里的牛羊肉、海鲜、菇类、动物内脏等物

质，其中所含“嘌呤”物质多溶于汤中，喝下后经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，

对人体有害；据测试，火锅汤里每100毫升含有嘌呤160~400毫克，带来鲜味的

嘌呤人体是无法过多承受的。多余的嘌呤若不能排出体外，尿酸就会在血液中沉

积，引起痛风。起初是经常性的关节扭伤，反复出现红肿疼痛，进而会引起关节

变形，直至肾脏损害、功能衰竭。 

    2.汤中硝酸盐，亚硝酸盐含量很高，极有可能致癌； 

3.火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，胆固醇也很高，所以肾病、高血压患者、

老年人应小心进食。 

    4.汤中所含油脂、底料等高热量物质，还会导致肥胖。 

    营养师忠告：最好不要喝火锅汤，也不要因其美味而用之下面条、做菜等。 

当然，我建议：不吃火锅