11月13日吉林德惠开幕的第18届中国火锅产业大会上，四份火锅行业报告的发布格外引人关注，无疑为产业的可持续发展提供了强有力的数据支撑。

辰智中国餐饮大数据研究中心主任吴坚认为，开辟差异化路径是火锅行业最重要的发展趋势。

辰智中国餐饮大数据研究中心主任吴坚率先通过视频发布了《2021-2022年度中国火锅大数据分析产业发展报告》。据他分析，当前火锅行业具有以下几大特点：2022年上半年火锅行业受疫情冲击较大，门店规模大幅下调；华东和西南火锅门店规模稳居前二，上半年各区域下降明显；四川是第一火锅大省，东、南沿海省份火锅业发展潜力大；火锅市场下沉明显，后疫情时期高线城市反而更具抗周期性；火锅行业集中化程度低，但疫情正在推动连锁化发展。“当前火锅行业同质化现象严重，开辟差异化路径是最重要的发展趋势。”吴坚指出。

中国烹饪协会主席团副主席、中烹协火锅专业委员会名誉主席汤庆顺发布了2021中国火锅百强企业名单。

《2021中国火锅百强企业分析报告》则是由中国烹饪协会主席团副主席、中烹协火锅专业委员会名誉主席汤庆顺发布的。海底捞、杨国福、朝天门、品尚豆捞、张亮麻辣烫、大龙燚、香天下、谭鸭血、刘一手、呷哺呷哺均位于百强企业前列，充分展现出行业领跑者的实力——在火锅市场占据绝对份额。

小勇餐饮战略定位创始人刘晓勇从行业发展角度预测火锅产品的创新方向。

《2022年中国火锅产品力创新趋势》则从火锅器皿、锅底、涮品、蘸料、小食、甜品饮品等多个角度盘点并分析了两年来火锅产品发展路径及创新变化。发布者——小勇餐饮战略定位创始人刘晓勇凭借丰富的实战经验，从火锅行业发展的角度，预测火锅产品创新及发展的方向。

快鱼战略理论创始人、北京沣之道首席策划人杨铁锋对未来火锅产业充满信心。

快鱼战略理论创始人、北京沣之道首席策划人杨铁锋在《2022中国火锅产业未来发展趋势》中做了大胆预测。他认为，当前火锅产业进入到频繁换手的“盘整模式”，整体态势处于大品牌左右市场消费份额的前夜，但他仍然对未来的火锅产业充满信心，“产业大趋势呈现出稳中向好、规模运作的特点”。

在业界看来，这四份报告均以详实的数据为支撑，为企业明晰定位、找准方向提供了很大的参考价值。