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2019年6月餐事辣评

国务院食品安全委员会关于印发2019年食品安全重点工作安排的通知


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    6月14日,国家市场监督管理总局网站发布《国务院食品安全委员会关于印发2019年食品安全重点工作安排的通知》。特别提出实施餐饮质量安全提升行动,支持餐饮服务企业发展连锁经营和中央厨房,提升快餐、团餐等大众餐饮标准化水平。通知要求,围绕人民群众普遍关心的突出问题,开展食品安全放心工程建设攻坚行动,推动提升食品全链条质量安全保障水平,不断提高人民群众获得感、幸福感、安全感。

    点评:《2019年食品安全重点工作安排》主要包括:实施食品安全放心工程建设攻坚十大行动、加强法律法规“立改释”、对违法行为“处罚到人”、落实食品生产企业主体责任等,共21个方面。特别需要注意的是:《重点工作安排》再次强调,对违法行为“处罚到人”。要求:依法严厉处罚违法企业及其法定代表人、实际控制人、主要负责人等直接负责的主管人员和其他直接责任人员,严格落实从业禁止、终身禁业等惩戒措施。发挥打假“利剑”震慑作用,始终保持对食品安全犯罪的高压态势。“处罚到人”对于食品安全执法来说有着非常重要的意义。利剑高悬、重拳出击,将进一步加大对违法行为的惩治力度,为人民群众的食品安全保驾护航。


2019年全国食品安全宣传周活动在京启动


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    由国务院食安办、中央文明办、教育部等23部门联合主办的主题为“尚德守法 食品安全让生活更美好”的2019年全国食品安全宣传周6月18日正式启动。在6月18日至30日期间,国家层面将先后开展法律法规宣讲、道德诚信教育、科学知识普及、科技成果展示、技术技能培训等50多项食品安全主题宣传活动。各地也将同步组织开展内容丰富、形式多样的主题活动。

    点评:食品安全不但是中国民众关注的话题,也成为世界人民关心的焦点。从2011年开始至今,中国的食品安全宣传周已经走过了9个年头,成为我国食品安全领域规格最高、涉及面最广的主题宣传活动。而在今年6月7日,首个世界食品安全日也以“食品安全与每个人都息息相关”为主题展现在世人面前。

    与此同时,作为食安周的重要活动之一,由国务院食品安全委员会办公室指导,中国烹饪协会主办的“2019年餐饮业质量安全提升工程推进会”也在6月19日在京举行,25家知名企业被授予了“2019年餐饮业质量安全提升工程示范单位”称号,他们将作为中国餐饮业质量安全提升工作的领军梯队,将他们的创新经验复制并在全行业进行推广,以期促进餐饮业质量安全提升工作的全面推广。


《上海市生活垃圾管理条例》7月实施


    《上海市生活垃圾管理条例》是上海市人大制定的地方法规,7月1日即将施行,《条例》中将生活垃圾分为四类:可回收物、有害垃圾、湿垃圾、干垃圾。《条例》第二十九条明确:收集、运输单位发现所交的生活垃圾不符合分类标准的,应当要求改正,拒不改正的,可以拒绝接收。

    点评:最近,垃圾分类的消息铺天盖地,虽然分类的过程麻烦了些,但垃圾分类意识的养成,不但可以降级垃圾处理量,同时会降低因填埋、焚烧产生的水污染、空气污染等。《条例》从生活垃圾入手,意在人人知晓垃圾分类,主动自觉实施垃圾分类,然而,从本月杭州海底捞餐厨垃圾就先行体验了一回责令整改,差点被开了“垃圾拒运单”的现状看出,垃圾分类不容小觑。

    为了降低垃圾处理量,《条例》同时提出,餐饮服务提供者和餐饮配送服务提供者,不得主动向消费者提供一次性筷子、调羹、叉子、刀等餐具,违者由市场监管部门责令限期改正,逾期不改正的处500元以上5000元以下罚款。近些年外卖行业的兴起,致使餐盒垃圾与日俱增,餐盒、饮料杯等一次性餐具在外卖行业很难替代,而一次性筷子、调羹、叉子、刀等餐具却可以尽量避免。想想小编家那堆积如山的套装餐具,这条规定,小编不禁叫好。即使外卖平台上特别选择不需要餐具,店家为了图省事,还是每套必配,真是让人头疼不已。如今,白给也不行了,要根据需求,否则罚款,虽然逻辑倒桩,但确实可以有效降低一部分餐具垃圾。希望《条例》实施顺利,尽快在全国范围内推广。


喜茶喝出绿头苍蝇


    5月29日,江苏苏州一位孕妇称在喜茶饮品中喝出苍蝇引发公众和媒体关注。在与喜茶方面协商未果后,该孕妇向监管部门举报。5月31日,涉事喜茶门店因店内飞虫较多,被当地监管部门查封。门店被查封后,喜茶总部发布通报称,向广大消费者道歉,并表示一天不解决飞虫问题一天不重新开张。无独有偶,5月31日当天,苏州另一家喜茶店也被监管部门要求整改。进入6月,此事进一步发酵。

    点评:有记者梳理公开资料发现,半年来喜茶已曝出四次卫生问题。如此问题频发是否源于其高速扩张呢?截至2018年底,喜茶门店总数已达163家,2019年将加速开店,预计门店数量翻番,至少达到300家。同为“网红店”,喜茶会不会落入“通过网络传播放大效应而迅速崛起,但却折戟于经营管理跟不上节奏而淡出大众视野”的怪圈?高速扩张的饮品,让人不禁想起了前不久上市的瑞幸,如此反思却凸显了瑞幸起点之高,虽然门店小哥频频换人,但基本功牢固的瑞幸却未被曝过卫生问题。看来要想在高速扩张这条路上继续奔跑,基本功还是要稳扎稳打,既然不能处理飞虫问题,又为什么选择在那种环境下开店呢?做大的品牌禁不起折腾!


记者卧底北京致美斋后厨  曝老字号前厅后厨“多重罪”


    近日,有记者卧底北京致美斋,曝光老字号前厅后厨“多重罪”。针对媒体报道的北京致美斋饭庄后厨食品安全问题,6月14日,西城区市场监管局到现场进行监督检查。发现媒体曝光中反映的部分问题已得到整改,针对录用无健康证人员直接入职传菜岗位的违法行为,西城区市场监管局当场责令其改正。该企业负责人表示,立即自行停业进行内部整改。

    点评:话说记者为什么选择致美斋?原因是随机选择了一家未执行“明厨亮灶”的餐饮。然而当西城市场监管局现场检查时,却证实致美斋饭庄已按照“阳光餐饮”工程的要求,对洗消间、冷荤间等重点点位进行摄像头覆盖,并在店堂内进行视频公示。可见,其之前的“明厨亮灶”只是摆设,并未投入使用,否则也不会招来记者的卧底与曝光。国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》后,不少餐饮企业的态度比较积极,但也有些企业在执行“明厨亮灶”时阳奉阴违:视频镜头始终停在某个角落、视频中永远不会出现人、屏幕里播放提前录好的视频等问题屡见不鲜。为什么如此操作?恐怕和操作不规范脱不了关系,更是担心被明眼人看出端倪。食品安全,不能只做表面功夫,修炼内功更加重要,毕竟共同保障人民群众食品安全才是准则。今年3.15以来,餐饮业食品安全舆情事件屡遭曝光,有实际报道之举,也有博取眼球之嫌,希望餐饮企业在抱怨倒霉的同时,也要严查自身,毕竟苍蝇不叮无缝的蛋。


曝深圳万科麓城配套幼儿园后厨现过期食品


    梅沙艾尔法幼儿学院是龙岗布吉万科麓城小区的配套幼儿园,隶属于深圳市万科教育发展有限公司。据学生家长表示,前几日发现一大班孩子从幼儿园带回的下午茶牛奶已过期,家委会随即在6月18日组织家长参观幼儿园后厨,在现场检查时发现幼儿园食堂的后厨冰柜有发臭的肉馅、疑似过期的食用油、厨房用具的清洁状况也很差,后厨管理十分混乱。在接到家长的投诉后,深圳市市场监管局龙岗区吉华所执法人员于6月18日晚对梅沙艾尔法幼儿学院开展了执法检查。涉事后厨现已查封,幼儿园也被要求停业整顿。

    点评:事后,园方称“问题猪肉”6月5日验收时即被发现,但由于供应商“望家欢”一直未取走,才造成了如此误会。本以为此事解释清楚,只等其他原材料化验结果,没想到,深圳市市场监管局通报却显示,已依法对“梅沙艾尔法幼儿学院”无证经营食品行为立案调查,对园方食堂依法查封。怪不得园方不接受家委会的整改方案,原来连经营资格都没有,真是让人大跌眼镜。近年来,我国各地校园食品安全事件频发,引起社会高度关注。校园食品安全平时联动涉及的部门较多,如市场监管部门、教育部门、卫生健康部门等。但为什么依然问题不断?因为学校食堂的经营,最关心的人是家长。所以,明确中小学、幼儿园每餐应有学校相关负责人与学生共同用餐的陪餐制度的同时,幼儿园家长陪餐制度的建立更显亟需,这样有小问题能及时发现,防患于未然。


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