最近天气寒冷，吃火锅堪称一大享受，但吃火锅也有科学讲究。

    应将食物烫透煮熟方可食用。猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾及蔬菜中都会带有寄生虫，如果菜未熟就吃，易患病或留下隐患。

    吃火锅时不应喝汤汁。火锅加热时间长，汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量猛增，吃火锅最好不喝汤汁，饭后要多吃水果。

    各类病患者要有选择地吃火锅。糖尿病患者食用肉类加海鲜不超过三两；高血压患者尽量少食含盐量高的食物；胃肠病、慢性病患者要远离麻辣食品；胆固醇太高的人，对内脏类及蛋黄要特别小心，如猪脑、猪心、猪肚等还是不吃为好